發(fā)布時(shí)間:2017-11-08
甌網(wǎng)訊 (通訊員 王志軍 記者 朱帆) 近年來(lái),我市餐飲場(chǎng)所因廚房油煙罩、煙道內(nèi)的油污未及時(shí)清除而引發(fā)的火災(zāi)事故時(shí)有發(fā)生。據(jù)鹿城消防分局統(tǒng)計(jì),今年以來(lái),市區(qū)就發(fā)生過(guò)6起廚房油煙管道火災(zāi),所幸撲救及時(shí),未造成火勢(shì)大面積蔓延和人員傷亡。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),我市餐飲企業(yè)廚房灶具絕大多數(shù)采用柴油或液化氣作燃料,這些燃料燃燒速率快且熱值高。拿飯店的油煙管道來(lái)說(shuō),由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法,產(chǎn)生的油煙在排出時(shí)遇冷凝結(jié),黏附在排煙機(jī)表面和油煙管道內(nèi)壁,短時(shí)間內(nèi)就能形成一層油垢。而最容易堆積油垢、最隱蔽的地方是油煙管道轉(zhuǎn)角處,久而久之,這些設(shè)備容易吸附油煙等可燃污垢。鑒于上述特點(diǎn),炊事人員一旦操作不當(dāng)或炊事活動(dòng)中安全措施不到位,容易引發(fā)火災(zāi)事故。
消防部門(mén)提醒:各類(lèi)場(chǎng)所要建立健全的廚房防火管理制度,實(shí)行“定崗、定責(zé)、定措施”嚴(yán)格管理;落實(shí)每日消防安全檢查制度,查用油、用氣安全使用,查廚房設(shè)備安全運(yùn)行狀態(tài),查電器設(shè)備防火防爆安全;定期清洗廚房?jī)?nèi)排油煙機(jī)、排氣管道相關(guān)設(shè)備以及墻面上的油污,尤其大型餐飲場(chǎng)所,至少每季度要徹底清理一次排油煙管道內(nèi)的油污,及時(shí)消除火災(zāi)隱患。