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　　淺談清洗油煙機(jī)的重要性 ——中運(yùn)指出，通常油煙機(jī)在運(yùn)用一段時(shí)間后，葉輪、煙道上會(huì)逐步粘上很多的油污。持久下去，堆集的油污就會(huì)添加葉輪的分量，使電機(jī)發(fā)動(dòng)電流量加大，負(fù)荷增大，電機(jī)的損耗加大，同時(shí)也加大了噪音。長(zhǎng)時(shí)間堆集的油污，會(huì)發(fā)作氧化反響構(gòu)成酸性物質(zhì)，對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕和生銹。此外，油污長(zhǎng)時(shí)間堆集在油煙機(jī)內(nèi)部、煙道內(nèi)部還將構(gòu)成火災(zāi)危險(xiǎn)。而堆集在葉輪煙道上的油污會(huì)粘著別的空氣中的物質(zhì)，使排氣不順利，添加了油煙在廚房的分散，損害健康。

　　也許你根本就沒(méi)注意，廚房里的油煙的成分是什么?對(duì)身體有什么樣的危害?生活中應(yīng)該如何避免油煙損害身體。今天就跟大家聊一聊油煙這個(gè)廚房里的殺手吧。

　　報(bào)道說(shuō)，女性大多不抽煙，但肺癌發(fā)生率也高，專(zhuān)家分析，中國(guó)廚房中的高油煙是一大因素。廚房油煙增加肺癌風(fēng)險(xiǎn);超過(guò)60%女性患者長(zhǎng)期接觸廚房油煙。當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激。廚房油煙中還含有一種被稱(chēng)為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

　　家庭主婦們每天在廚房進(jìn)進(jìn)出出，做出一桌桌美味可口的飯菜，可你是否知道，做一頓飯相當(dāng)于抽兩包煙，長(zhǎng)期吸入油煙會(huì)增加患癌幾率?

　　據(jù)了解，目前，中國(guó)肺癌發(fā)病率接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平，肺癌已成為惡性腫瘤死亡首位原因，其中男性肺癌發(fā)病率和死亡率均占所有惡性腫瘤的第一位，女性發(fā)病率和死亡率均占第二位。

　　要說(shuō)男性吸煙群體大，肺癌發(fā)病率超高是可以理解的，為什么連女性肺癌的發(fā)病率也這么高呢?研究表明，其致病原因一方面是吸入過(guò)多的二手煙，另一個(gè)原因就是女性長(zhǎng)期在廚房中做飯，吸入過(guò)多的油煙。

　　英國(guó)謝菲爾德大學(xué)的研究者曾對(duì)住宅空氣質(zhì)量進(jìn)行為期4周的檢測(cè)，其空氣樣本采自每個(gè)受檢廚房的內(nèi)外環(huán)境。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，做飯時(shí)若使用煤氣，廚房?jī)?nèi)的二氧化氮含量是外面的3倍。

　　世界衛(wèi)生組織的報(bào)告也曾指出，據(jù)英國(guó)一項(xiàng)研究顯示，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí)，對(duì)健康造成的損害，相等于每天吸兩包煙。

　　那么油煙是怎么致癌的呢?這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸：

　　1)當(dāng)油溫升高到60℃時(shí)就開(kāi)始氧化，升到130℃時(shí)氧化物開(kāi)始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物;2)當(dāng)食油燒到150℃時(shí)，其中的甘油會(huì)生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激;3)當(dāng)食油加熱到200℃以上時(shí)，產(chǎn)生油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強(qiáng)的毒性;4)當(dāng)食油燒到350℃“吐火”時(shí)，這時(shí)的致癌風(fēng)險(xiǎn)是最高的。5)中國(guó)飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國(guó)際公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易誘發(fā)疾病。